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Pizza Rianata |
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Ingredienti: Farina di grano duro gr. 500, lievito di birra gr. 20, un pizzico di sale, mezzo bicchiere di acqua tiepida, un cucchiaio di olio. Per il condimento: pomodoro maturo gr. 300, acciughe sott'olio 2, aglio 2 spicchi, pecorino grattugiato gr. 50, origano molto abbondante, olio, sale, pepe.
Come preparare: Sciogliete il lievito di birra con un pizzico di sale e un pò di acqua tiepida, incorporatelo alla farina e lavorate bene, con l'aggiunta di qualche altro sorso di acqua tiepida, in modo tale che la pasta sia morbida ed elastica. Aggiungete un cucchiaio di olio e appena la pasta sarà pronta, riducetela a una palla, avvolgetela in un tovagliolo e lasciatela da parte a lievitare per circa un'ora.
Impastatela ancora sommariamente e disponetela in una teglia unta spianandola con le mani. Condite con il pomodoro spellato e fatto a pezzi, l'aglio tagliuzzato, le acciughe a pezzetti, leggermente conficcate nella pasta, il formaggio grattugiato, un filino d'olio, sale e pepe. Coprite di origano in quantità e passate a forno caldo.
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