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Pesto alla Trapanese |
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Ingredienti: 8 pomodori maturi, 120 g. di mandorle tostate, 3 spicchi d'aglio(1 a persona), 2 mazzetti di basilico fresco, olio d'oliva, sale e pepe.
Come preparare: In un mortaio pestate gli spicchi d'aglio, il basilico e le mandorle private della pellicina con il sale ed il pepe. Quando avrete ottenuto una crema aggiungete la polpa dei pomodori e l'olio. Continuate a pestare fino ad ottenere un impasto omogeneo. Versate direttamente sulla pasta e guarnite con foglie di basilico fresco e del pecorino stagionato o del parmigiano.
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